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竹の子とこごみの煮浸し

30

2013.04.30

分類

調理時間: 30分

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

春は山菜。竹の子とこごみを煮浸しに。

ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 シニア

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材料(4人分)
こごみ 180g
竹の子の水煮 150g
だし汁 600cc
醤油 大さじ2杯
味醂 大さじ1杯
日本酒 大さじ1杯
作り方
Point!
だし汁は、天然素材のだしパックを使うと便利です。 炊き上がったら、一晩冷やして味を含ませるのがポイントです。
  1. こごみをサッと下茹でして氷水で締め、色を留めます。
  2. 煮汁が湧いたら調味料と竹の子を入れて10分。その後にこごみを入れて5分。火を落としてそのまま煮浸しにし、粗熱が取れたら冷蔵庫に。冷やすことで味が浸み込みます。煮汁に鰹節を加えても結構です。
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