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キンキのアクアパッツア

30

2013.05.04

分類

調理時間: 30分

ID100974

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

魚とアサリ、野菜をダイナミックに煮込むイタリア料理です。

その他の魚介のおかず おもてなし 記念日 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(2人分)
キンキ 1匹
ニンニク 1片
アンチョビー 2,3片
アサリ 10個
ミニトマト 6,7個
黒オリーブ 6,7個
ケッパー 大さじ1杯
塩胡椒 少々
イタリアンパセリ 少々
2カップ
白ワイン 1カップ
作り方
Point!
白身であれば他の魚でもOK。切り身を使えば手間が省けて食べやすくもなります。 アンチョビーとケッパーでかなり塩分が出ますので注意してください。
  1. キンキは内臓と鱗を取り、余分な尾やヒレをカットしておきます。
  2. 冷たいフライパンにスライスしたニンニクとアンチョビー、オリーブオイルを入れて弱火で香りを引き出します。
  3. 香りが立って来たらキンキを入れて表面に焼き色を付けます。
  4. 裏返したら、アサリと水・白ワインを投入。
  5. その他の材料・タイムを加えて煮込みます。煮汁が少なくなって乳化したら味を見て塩・白胡椒で調整。
    皿に盛り付けて、仕上げにイタリアンパセリを飾ります。
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