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むかごの野菜入り炊き込みご飯

30

2012.12.14

分類

調理時間: 30分

ID3803

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

むかごは山芋の茎にできる球状の赤ちゃんのようなもの。ホクホクとした食感です。

炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー シニア

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材料(3人分)
お米 2合
むかご 100g
茹で人参・たけのこ 45g
生椎茸 1個
少々
作り方
Point!
むかごだけだと重い食べ応えになるので、野菜も加えて栄養的にもバランス良く。
  1. お米を研いで笊に上げ、炊き込む具を用意します。生だとアクだ出ることがあるので下茹でします。スーパーなどで売っているカット野菜でもOKです。
  2. 最近はむかごをあまり見なくなりましたが、秋から冬に掛けて百貨店の食品売り場やファーマーズマーケットで見掛けます。さっと水洗いしておきましょう。
  3. むかごがたっぷりと入るので、水は普通よりやや多め。干し椎茸を使う場合は戻し汁も一緒に加えましょう。塩を少々加えます。
  4. 後は普通の手順で炊き上げます。炊き込みご飯モードのある炊飯器ではそれを使ってください。昔ながらの素朴な味を楽しんでください。
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