鶏と赤ピーマンのビネガー煮込み

鶏もも肉は4cm大に切って、塩、白胡椒をまぶす。小麦粉少々をまぶしておく。 赤パプリカは半割りにして、芯と種を取る。 舞茸はほぐしておく。 パセリはみじん切りにしておく。

玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。赤パプリカは1cm幅の千切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱して、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくも加える。弱火にして3分火を通す。

2と同時進行で、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏もも肉を両面こんがりと焼く。

2に赤パプリカを加え、舞茸を加えて、中火で混ぜながら炒めて、しんなりするまで火を通す。

4に鶏もも肉をいれ、軽く混ぜたら白ワインビネガーとチキンスープを入れ、沸騰させて蓋をして、15分間煮込む。

15分経ったら、器に盛り付けて、パセリ-生をふって出来上がり。