サバのムニエル、ナスのカレークリーム添え

なすを焼きなすにする。魚焼きグリルで15分ほど焼く。 玉ねぎはみじん切りにする。

なすを氷水にとる。皮をむく。箸で割く。 １〜２cmに切る。

玉ねぎをオリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで3分炒める。

なすを入れ、油が回ったらカレー粉を小さじ１加える。

粉気がなくなったら、生クリームを入れ、とろみがつくまで煮て、塩、白胡椒で味付けする。

小麦粉大さじ１とカレー粉小さじ１をよく混ぜ合わせる。サバの両面に塩、白コショウをふって、カレー入り小麦粉を両面まぶす。

サバをオリーブオイル大さじ１で両面約5分、こんがりと焼く。火を止めて余熱で火を入れる。

皿になすをのせて、その上にサバをのせる。 その上にベビーリーフをのせる。