おうちでハロウィン！かぼちゃコロッケ
投稿日2020/10/29
更新日2020/10/29
調理時間25分
ほんのり甘くてホクホク美味しいかぼちゃコロッケ。お好みでケチャップとソースを混ぜた簡単ソースを添えて、お弁当のおかずやサンドイッチにも。揚げ立てにパルミジャーノチーズと黒こしょうをかければ、おつまみにもぴったり。
材料4人分（5cm丸型12個分）
- かぼちゃ1/4個(正味350g)
- 豚ひき肉90g
- 玉ねぎ1/4個(90g)
- 塩こしょう少々
- ナツメグ少々
- 粉チーズ大さじ１
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・かぼちゃは電子レンジを使って柔らかく。 ・揚げ焼きにする場合は、フライ返しと菜箸を使って返すと油跳ねしにくくなります。
- 1
かぼちゃは種とわたを除いてひと口大に切る。皮を除き耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wで約5分柔らかくなるまで加熱する。
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、油をしいたフライパンでしんなりするまで弱火で炒める。豚ひき肉を加え、塩こしょうをして中火で炒める。
- 3
①のかぼちゃをボウルに移し熱いうちに潰して、②とナツメグ、粉チーズを入れて混ぜてから、塩こしょうで味を整える。
- 4
④を等分し、形を整えてから小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、揚げ油を180℃に熱し、狐色になるまで揚げる。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」