レシピカード
高橋 はるな
たらとじゃがいもの重ね焼き。コラトゥーラの香り。
コラトゥーラを使ったクリスマスにもぴったりなメニュー。 ・コラトゥーラとは…南イタリアの伝統的な調味料で、カタクチイワシと塩のみで出来た魚醤。ナンプラーより癖がなく、醤油にも似た風味。茹でたてのパスタと和えるだけで美味しい。 たらとじゃがいもをフライパンで簡単に重ね焼きにして、味付けはオリーブオイルとコラトゥーラのみ。仕上げにイタリアンパセリをたっぷりかければ見た目も美しい1品に。
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