まだ間に合う♬はんぺんで甘さ控えめ伊達巻。
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間10分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く。)
何か一品自分でおせちを作るとしたら…伊達巻は少ない材料でお手軽に出来るのでおすすめ♬ 甘さ控えめ、はんぺんのおかげでだし巻き卵のような旨味を味わえる伊達巻です。 甘いのがお好きだったら、砂糖の分量を大さじ1→大さじ3にしてみて下さいね！
材料4人分
- 卵4個(130g)
- はんぺん1枚(100g)
- 砂糖、醤油、みりん各大さじ1
作り方
ポイント
・片面を焼いて、返す時が1番集中するところ。一旦火を止めて、少し予熱で火を通してから返すとやりやすいです。少し中身がどろっとこぼれても大丈夫！端は切り落とすので、仕上がりには影響しません。 ・巻き始めは巻きにくく感じるかもしれませんが、ぎゅっときつく巻いていきましょう。巻いたら一旦開けて、もう一度ぎゅっと巻いて、ゴムで止めて冷蔵庫で寝かせます。寝かせることで形が整い、切りやすくなります。
- 準
アルミホイルで、卵焼き器に合わせて蓋をつくる。
- 1
卵、はんぺん、砂糖、醤油、みりんをボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。 ※フードプロセッサーでもOK。
- 2
卵焼き器を弱火で温めながら、油をキッチンペーパーでまんべんなく伸ばす。 ※側面も忘れずに！ ①を流し込み、蓋を被せて弱火で約3分焼く。
- 3
フライ返しで端をそっと持ち上げ、焼き目が付いていたら一旦火を止める。 蓋をしたまま、3分放置。 ※予熱で火が通り、少し縮んで卵焼き器と隙間ができ、表面が少し固まって返しやすくなる。
- 4
フライ返しで返し、(少しどろっとこぼれても大丈夫。端は切り落とすので仕上がりには影響しません)裏面も蓋をして弱火で約2分焼く。
- 5
巻き簾の白いぼこぼこした方を上に置き、焼き目がきれいな方を下にして焼き上がった④を置く。手前からきつく巻き、一度開けてきつく巻き直したら輪ゴムで留めて冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
- 6
端を落とし、2センチほどの幅に切り分ける。
403904
質問
作ってみた!
- 438176
2021/01/01 15:30
こんにちは！ 簡単で親子で一緒に作れるレシピでした。 小学生2人が生まれて初めて作ったおせちの品です。 一生の思い出に残ると思います。ありがとうございます😊
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」