カリッじゅわ〜のコツあり。我が家の定番、にんにく醤油唐揚げ
投稿日2021/01/21
更新日2021/01/21
調理時間10分(お肉を寝かせて味を馴染ませる時間を除く。)
主な調味料は醤油とみりんだけ。ほんのり甘く、生姜とにんにくの風味がきいたジューシーな唐揚げです。 我が家ではみんな沢山食べ、さらに翌日お弁当のおかずにするのでいつも倍の量で作っています！
材料4人分（15個）
- 鶏もも肉2枚(500〜600g)
- にんにく、生姜のすりおろし各1片
- 醤油、みりん各大さじ2
- 小麦粉、片栗粉各大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・タレを揉み込んだ後、冷蔵庫で30分以上寝かせて味を染み込ませます。 ・小麦粉→片栗粉の順で衣を付けることで、肉の旨みを閉じ込めてカリッと軽い衣にします。
- 準
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
- 1
にんにく、生姜のすりおろし、醤油、みりんをジップロックに入れて、鶏もも肉によく揉み込む。 冷蔵庫で30分以上置き、味を馴染ませる。
- 2
小麦粉、片栗粉の順にまぶし、180℃の揚げ油でカリッと揚げる。 揚がったら、揚げ網をしいたバットで油を切る。 ※途中、衣が固まってきた後、菜ばしで揚げ油から持ち上げながら揚げるとよりカリッと揚がります。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」