おうちで育てたバジルを使ってフォカッチャを焼きました。フレッシュなバジルの香りが優しく広がり美味しいですよ。辛口タイプのオリーブオイルと岩塩を付けて頂くのがおすすめです! 二次発酵なし、ボウルでひとつで手軽にできるので気軽に試してみて下さいね。
・一次発酵でしっかり膨らませること。 ・焼き立てもしくはトースターで焼き直して、オリーブオイルと岩塩を付ければこれだけでワインのお供にもなります。我が家の子供たちもお気に入りです。
特になし。
ボウルにA 強力粉120g、薄力粉120g、塩、砂糖各5g、ドライイースト3g、水150mlを入れてゴムベラでよく混ぜる。全体が混ざったら手で約5分こね、ひとまとめにする。
①にラップをしてオーブンの発酵機能30℃で30分〜40分、生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。(一次発酵) ※室温の場合は約1時間ほど。
ガス抜きをし、オリーブオイルと刻んだバジルの葉を入れて再び約3分こねる。 形を整えてオーブンシートをしいた鉄板に載せ、オリーブオイル(分量外)を塗る。 ※今回は2つに分けて丸めた後、手で伸ばし指で穴を開けています。
180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」