【ほたてとスナップえんどう】のレモンガーリックソテー
投稿日2021/04/05
更新日2021/04/05
調理時間10分
旬のスナップえんどうをほたてと一緒に食べ応えあるソテーにしました。 にんにくの風味とレモンのさっぱりとした後味がクセになります。 ケッパーがあるとより味わい深くなりますよ。
材料4人分
- ほたての貝柱280g(刺身用がおすすめ)
- スナップえんどう8本程度
- 国産レモン1/2個(レモン汁小さじ1で代用可能)
- にんにく2カケ
- ケッパー小さじ1と1/2(あればでOK)
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
スナップえんどうや、ほたては火を通しすぎると食感が悪くなったりパサついてしまうのでサッと仕上げましょう。 お好みで、スナップえんどうを戻し入れるタイミングでバターを15gほど加えると濃厚な仕上がりになりますよ。
- 準
・スナップえんどうはヘタと筋を取る。 ・国産レモンは洗って4つに切る。 ・にんにくは潰して皮を剥く。
- 1
少し多めの油をしいたフライパン(大さじ2〜3ほど)ににんにくを入れ、弱火で香りを出す。スナップえんどうを入れて、両面をさっと30秒ほど炒めたら一旦取り出す。
- 2
①のフライパンにほたての貝柱、国産レモン、あればケッパーを入れ中火〜強火で両面をこんがりと焼く。 ほたてに焼き目が付いたらスナップえんどうを戻し入れ、塩こしょうで味を整える。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」