【ほたてとスナップえんどう】のレモンガーリックソテー
投稿日2021/04/05
更新日2021/04/05
調理時間10分
旬のスナップえんどうをほたてと一緒に食べ応えあるソテーにしました。 にんにくの風味とレモンのさっぱりとした後味がクセになります。 ケッパーがあるとより味わい深くなりますよ。
材料4人分
- ほたての貝柱280g(刺身用がおすすめ)
- スナップえんどう8本程度
- 国産レモン1/2個(レモン汁小さじ1で代用可能)
- にんにく2カケ
- ケッパー小さじ1と1/2(あればでOK)
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
スナップえんどうや、ほたては火を通しすぎると食感が悪くなったりパサついてしまうのでサッと仕上げましょう。 お好みで、スナップえんどうを戻し入れるタイミングでバターを15gほど加えると濃厚な仕上がりになりますよ。
- 準
・スナップえんどうはヘタと筋を取る。 ・国産レモンは洗って4つに切る。 ・にんにくは潰して皮を剥く。
- 1
少し多めの油をしいたフライパン(大さじ2〜3ほど)ににんにくを入れ、弱火で香りを出す。スナップえんどうを入れて、両面をさっと30秒ほど炒めたら一旦取り出す。
- 2
①のフライパンにほたての貝柱、国産レモン、あればケッパーを入れ中火〜強火で両面をこんがりと焼く。 ほたてに焼き目が付いたらスナップえんどうを戻し入れ、塩こしょうで味を整える。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
