ほたてのポテトサラダ
投稿日2022/03/11
更新日2022/03/11
調理時間10分(解凍する時間は除く)
ほたてのうま味たっぷりのポテトサラダ。マヨネーズを使用せず、卵黄とオリーブオイルでコクを出しています。
材料4人分
- ほたての正直1袋(200g)
- じゃがいも2個(350g。男爵使用)
- 赤玉ねぎ1/2個
- 料理酒1/4カップ
- 卵黄1個分
- Aオリーブオイル大さじ1
- A酢小さじ1
- A塩、こしょう各少々
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
ポイント
じゃがいもはしっかりなめらかになるように潰すか、塊を残すかはお好みで。卵黄を使っているので、当日か翌日までには召し上がってくださいね。 株式会社山神の「ほたての正直」を使用しています。 #うみうま #PR
- 準
ほたての正直は半解凍する。
- 1
じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ(600W)で約5分加熱して火を通す。皮をむき、ボウルに入れて潰す。 半解凍したほたての正直に料理酒を加え、ラップをせずに電子レンジ(600W)で2～3分加熱し、アルコール分を飛ばす。
- 2
潰したじゃがいもが熱いうちに、卵黄を加えて混ぜる。
- 3
ほたての正直を煮汁ごと加え、混ぜる。
- 4
薄切りにした赤玉ねぎ、A オリーブオイル大さじ1、酢小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。 できたての温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」