ニラと肉味噌のスタミナピリ辛冷やし中華

ニラは5㎜に切り、長ネギ10㎝と生姜はみじん切りにします。残りの長ネギは白いところを縦に千切りして水にさらしておきます。

ごま油をしいたフライパンで1の生姜と長ネギを炒めて香りがたったら、豚挽肉を加えて炒め、A すりごま黒大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を合わせて混ぜます。火を止めてニラを加えてひと混ぜします。

中華麺を表記の通りに茹でて、冷水でしめたら器に盛り、ゴマだれ（市販）をかけます。3の具材と1の白髪ネギをのせて、お好みでラー油と山椒をかけて召し上がれ。