主菜
鶏むね肉でもパサつかない『コク旨★れんこんのはさみ焼き』
投稿日2020/11/23
更新日2020/11/23
調理時間20分
ヘルシーで経済的な鶏むねひき肉が大活躍！ だし入り味噌を入れることで、淡白になりがちなむね肉がコク旨な味わいになりますよ★
材料4人分
- れんこん300g
- 鶏むねひき肉250g
- おろししょうが小さじ2
- だし入り味噌小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A水大さじ3
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
れんこんの片栗粉は、ふるいを使ってしっかりと全体にまぶしてください。 れんこんの穴まで肉だねが入るように、ギュッと挟むとしっかりとくっついたまま仕上がります。
- 1
れんこんは皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、酢水（分量外）につける。
- 2
鶏むねひき肉、おろししょうが、だし入り味噌、片栗粉（大さじ1）をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 3
まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉（大さじ1）をふる。2枚１組になるようにして、②の肉だねを乗せて、れんこんの片栗粉がついている面ではさむ。
- 4
フライパンをごま油を入れて中火にし、③を並べて両面に焼き色をつける。焼き色がついたらふたをして、３分ほど蒸し焼きにする。
- 5
ふたをとってA 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ3を入れ、水分を飛ばしながら全体に絡むまで焼く。仕上げに小口切りにした青ねぎをちらす。
レシピID
401864
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。