鶏むね肉でもパサつかない『コク旨★れんこんのはさみ焼き』

20

2020.11.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 401864

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

ヘルシーで経済的な鶏むねひき肉が大活躍!
だし入り味噌を入れることで、淡白になりがちなむね肉がコク旨な味わいになりますよ★

    材料4人分
    れんこん 300g
    鶏むねひき肉 250g
    おろししょうが 小さじ2
    だし入り味噌 小さじ1
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ3
    青ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    れんこんの片栗粉は、ふるいを使ってしっかりと全体にまぶしてください。
    れんこんの穴まで肉だねが入るように、ギュッと挟むとしっかりとくっついたまま仕上がります。
    1. れんこんは皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、酢水(分量外)につける。
    2. 鶏むねひき肉、おろししょうが、だし入り味噌、片栗粉(大さじ1)をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
    3. まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉(大さじ1)をふる。2枚1組になるようにして、②の肉だねを乗せて、れんこんの片栗粉がついている面ではさむ。
    4. フライパンをごま油を入れて中火にし、③を並べて両面に焼き色をつける。焼き色がついたらふたをして、3分ほど蒸し焼きにする。
    5. ふたをとってA

      酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、水 大さじ3

      を入れ、水分を飛ばしながら全体に絡むまで焼く。仕上げに小口切りにした青ねぎをちらす。
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