スパイス初心者にもおすすめ！『いんげんの南インド風』

いんげんは、へたの先をつまんで筋がある方に向かってゆっくりと引っ張る。上下を返し、反対側も同様に筋を取る。 長さを3等分に切る。

耐熱ボウルに熱湯を入れ、いんげんを入れて少し柔らかくしておく。

フライパンにサラダ油を入れ弱めの中火にかける。フライパンを斜めに傾けて油を一箇所に集め、マスタードシード、赤唐辛子を入れて熱する。

マスタードシードからパチパチ音がし始めたら①のいんげんを入れて素早く炒め合わせる。 ※重要！火が強すぎると一気にマスタードシードが弾けてキッチン内に飛び散るので、火加減は弱めの中火にし、弾け始めたらすぐにいんげんを入れられるように準備しておく。

ターメリック、塩を加えて更に炒める。

器に盛り付け、レモン汁をかける。