副菜

ごちそうサラダ『サラダチキンとカラフル野菜のサラダ』

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●ちょっと手間がかかりますが、彩り豊かなサラダプレートです。 ●レモンの酸味が効いたドレッシングでさっぱりといただけます。 ●パーティーの取り分けサラダや、がっつりサラダランチなどにどうぞ。

材料2人分

1
サラダチキンは、1.5cm角に切る。ロメインレタスは食べやすい大きさに切る。さやえんどうは筋を取って茹でる。紫キャベツはとトマトは1cm角に切る。セロリは筋を取って薄切りにする。ゆで卵は縦4等分に切る。
2
A オリーブオイル大さじ2、種入りマスタード小さじ2、レモン汁大さじ1、ハーブソルト小さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3
大きめの皿にロメインレタスを敷き詰め、紫キャベツ、サラダチキン、トマトを盛り付け、さやえんどう、ゆで卵をバランスよくおいて、セロリを全体に散らす。
4
混ぜ合わせておいたA オリーブオイル大さじ2、種入りマスタード小さじ2、レモン汁大さじ1、ハーブソルト小さじ1、はちみつ小さじ1を全体にかける。