彩り鮮やか★『デリ風ブランチサラダ』

20

2021.09.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID 421926

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●休日、ゆっくり起きた日のブランチにオススメのサラダレシピ。
●アボカドやチーズ、焼いた野菜や目玉焼きなど、色々な食材を一度に楽しめます。
●材料が多くて作るのが大変そうに見えますが、目玉焼きと焼き野菜を一つのフライパンで同時に焼いて、あとは盛り付けるだけなので簡単です。

    材料

    (1〜2人分)
    レタス 3枚
    パプリカ 1/4個
    なす 1/2本
    モッツァレラチーズ 50g
    アボカド 1/2個
    1個
    オリーブオイル 小さじ1
    ハーブソルト 適量
    A
    種入りマスタード 小さじ2
    A
    オリーブオイル 小さじ2
    A
    ハーブソルト 小さじ1/2
    ブラックオリーブ(輪切り) 適量
    アーリーレッド(みじん切り・水にさらしておく) 1/8個
    パセリ(みじん切り) 適量
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    ●野菜の種類はお好みで調整してください。
    ●ドレッシングのあとに散らす食材は、減らしすぎると見た目にも味わい的にも寂しくなるのでご注意ください。食材が揃わない方は、砕いたナッツ、レーズン、コーンなどを加えるのがおすすめです。
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    1. レタスは食べやすい大きさに、パプリカはヘタ・種・ワタを取って1cm幅に、なすは5mm厚さの斜め切りに、モッツァレラチーズとアボカドは食べやすい厚さに切る。
    2. 直径26cm程度の大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、パプリカ、なすを並べ、空いたスペースに卵を割り入れる。
    3. 全体にハーブソルトを振り、なすに焼き色がついたら裏返す。目玉焼きが焼き上がったら、火を止める。
    4. 平皿にレタスを敷き詰め、その上に③、モッツァレラチーズ、アボカドを盛りつける。
    5. A

      種入りマスタード 小さじ2、オリーブオイル 小さじ2、ハーブソルト 小さじ1/2

      を混ぜ合わせて全体にかけ、ブラックオリーブ(輪切り)、アーリーレッド(みじん切り・水にさらしておく)、パセリ(みじん切り)をちらし、ブラックペッパーをミルでひく。
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