彩り鮮やか★『デリ風ブランチサラダ』
投稿日2021/09/19
更新日2021/09/19
調理時間20分
●休日、ゆっくり起きた日のブランチにオススメのサラダレシピ。 ●アボカドやチーズ、焼いた野菜や目玉焼きなど、色々な食材を一度に楽しめます。 ●材料が多くて作るのが大変そうに見えますが、目玉焼きと焼き野菜を一つのフライパンで同時に焼いて、あとは盛り付けるだけなので簡単です。
材料（1〜2人分）
- レタス3枚
- パプリカ1/4個
- なす1/2本
- モッツァレラチーズ50g
- アボカド1/2個
- 卵1個
- オリーブオイル小さじ1
- ハーブソルト適量
- A種入りマスタード小さじ2
- Aオリーブオイル小さじ2
- Aハーブソルト小さじ1/2
- ブラックオリーブ（輪切り）適量
- アーリーレッド（みじん切り・水にさらしておく）1/8個
- パセリ（みじん切り）適量
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
●野菜の種類はお好みで調整してください。 ●ドレッシングのあとに散らす食材は、減らしすぎると見た目にも味わい的にも寂しくなるのでご注意ください。食材が揃わない方は、砕いたナッツ、レーズン、コーンなどを加えるのがおすすめです。
- 1
レタスは食べやすい大きさに、パプリカはヘタ・種・ワタを取って1cm幅に、なすは5mm厚さの斜め切りに、モッツァレラチーズとアボカドは食べやすい厚さに切る。
- 2
直径26cm程度の大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、パプリカ、なすを並べ、空いたスペースに卵を割り入れる。
- 3
全体にハーブソルトを振り、なすに焼き色がついたら裏返す。目玉焼きが焼き上がったら、火を止める。
- 4
平皿にレタスを敷き詰め、その上に③、モッツァレラチーズ、アボカドを盛りつける。
- 5
A 種入りマスタード小さじ2、オリーブオイル小さじ2、ハーブソルト小さじ1/2を混ぜ合わせて全体にかけ、ブラックオリーブ（輪切り）、アーリーレッド（みじん切り・水にさらしておく）、パセリ（みじん切り）をちらし、ブラックペッパーをミルでひく。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。