Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

塩こうじのグリッシーニ

120

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID401

ゆみかん

ようこそ!天然酵母のパン教室へ

失敗なく誰でも簡単にできる、おもてなしの一品。そのままおつまみに、ディップをつけて、チーズフォンデュにと大活躍の一品です。

おもてなし グリッシーニ 強力粉 記念日 子供 世界各国の料理 塩こうじ

このレシピをブログで紹介する

材料4人分
国産強力粉 150g
砂糖 5g
塩こうじ 12g
白神こだま酵母 3g
吸水 60g
酵母溶解水(約35度) 20g
オリーブオイル 10g
作り方
Point!
ゆっくり低温で焼くことにより、カリッとした歯ごたえがでます。表面に塗った、塩こうじが味のアクセントになります。
  1. 酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす
  2. ボールに強力粉、砂糖、塩こうじ、〔1〕の酵母、吸水、オリーブオイルを入れる
  3. なめらかになるまで5~7分こねる
  4. ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分一次発酵させる
  5. 軽くガスをぬき、丸め直し、乾かないようにボールをかぶせ10分ベンチタイムをとる
  6. 麺棒で薄く伸ばし、端からカットして好みの長さに伸ばし天板に置く
  7. 塩こうじ1:オリーブオイル1の割合で混ぜたもの(分量外)を、表面に刷毛でさっとぬる
  8. 180度で12分焼いた後、150度で30分乾燥焼きして完成
コメント Recipe Comment
コメントを書く

コメントをするにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×みりん (9) 子供×ココット (8) 世界各国の料理×鶏手羽先 (3) 強力粉×黒豆 (3) 記念日×黒ごま (3)
もっと見る

「塩麹 」に関するレシピ

関連記事 article

おすすめトピックス Recommended Topics

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents