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イングリッシュマフィン

130

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 2時間 10分

ID402

ゆみかん

ようこそ!天然酵母のパン教室へ

ホットプレートを使って、お手軽にイングリッシュマフィンを作りましょう。型は牛乳パックとオーブンシート、ホチキスで手作りできますよ。

アイデア料理 ブランチ マフィン いりごま 強力粉 子供

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材料4人分
国産強力粉 200g
砂糖 8g
4g
バター 20g
白神こだま酵母 4g
酵母溶解水(約35度) 20g
吸水 60g
いりごま 適量
作り方
Point!
ホットプレートでゆっくり火を入れていくことにより、ふんわりと食べやすく仕上がります。発酵もプレートの上でできるので失敗もありません。
  1. 酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす
  2. ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水、バターを入れる
  3. なめらかになるまで5~7分こねる
  4. ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分一次発酵させる
  5. ボールからだし、4つに分割する。丸め直して乾かないようにボールをかぶせ15分ベンチタイムをとる
  6. 牛乳パックを30cm×3cmにカットする。内側をオーブンペーパーで包み、ホチキスで丸くなるようとめる。
  7. 両面にゴマをまぶし、2センチくらいの厚さに丸くつぶしホットプレートの上に乗せ型にいれる
  8. ホットプレートを30秒~1分保温し、天板を人肌にあたためる
  9. すぐにスイッチを切り、蓋をして約40分二次発酵
  10. 生地が型の上まできたことを確認して、160度で7分。さらにひっくり返して5分焼いて完成
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