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イングリッシュマフィン

  • 2012.12.13

  • 402
  • 主菜
    イングリッシュマフィン
    イングリッシュマフィンイングリッシュマフィン

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    ホットプレートを使って、お手軽にイングリッシュマフィンを作りましょう。型は牛乳パックとオーブンシート、ホチキスで手作りできますよ。

    材料4人分

    200g
    8g
    4g
    20g
    4g
    20g
    60g
    適量

    作り方

    1

    酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす

    2

    ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水、バターを入れる

    3

    なめらかになるまで5~7分こねる

    4

    ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分一次発酵させる

    5

    ボールからだし、4つに分割する。丸め直して乾かないようにボールをかぶせ15分ベンチタイムをとる

    6

    牛乳パックを30cm×3cmにカットする。内側をオーブンペーパーで包み、ホチキスで丸くなるようとめる。

    7

    両面にゴマをまぶし、2センチくらいの厚さに丸くつぶしホットプレートの上に乗せ型にいれる

    8

    ホットプレートを30秒~1分保温し、天板を人肌にあたためる

    9

    すぐにスイッチを切り、蓋をして約40分二次発酵

    10

    生地が型の上まできたことを確認して、160度で7分。さらにひっくり返して5分焼いて完成

    ポイント

    ホットプレートでゆっくり火を入れていくことにより、ふんわりと食べやすく仕上がります。発酵もプレートの上でできるので失敗もありません。

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