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白パン

  • 2012.12.13

  • 405
  • 主菜
    白パン
    白パン

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    ほんのり甘く、ふわふわっとした柔らかいパン。小さなお子様から、ご年配の方まで、美味しく頂けます。

    材料4人分(3~4人分)

    200g
    50g
    4g
    20g
    15g
    50g
    5g
    20g
    90g

    作り方

    1

    酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす

    2

    ボールに強力粉、薄力粉、塩、〔1〕の酵母、ヨーグルト、メープルシロップ、吸水、を入れる

    3

    なめらかになるまで5~7分こねる

    4

    ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分~50分一次発酵させる

    5

    発酵したら7分割する。丸め直し乾かないようにボールをかぶせる

    6

    約15分、生地がゆるむまでベンチタイムをとる

    7

    丸めなおして、強力粉を全体にまぶす

    8

    乾かないよう注意して、30度~35度の環境で30分二次発酵させる

    9

    オーブンを200度に余熱しておき、パンを入れたら140度に下げで20分焼いて完成。

    ポイント

    バターの代わりにショートニングを使い、さっくり歯切れよく仕上げました。低温でゆっくり焼くことで、表面も白く、またふんわりと焼き上がります。

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