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バンズ

150

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 2時間 30分

ゆみかん

ようこそ!天然酵母のパン教室へ

人気のハンバーガーをおうちで作りませんか?焼きたてのパンに好きな具材を挟んだら、もうどこのショップにも負けない一品です。

バター ブランチ 強力粉 バンズ 全粒粉 アウトドア 記念日 子供

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材料3人分(2~3人分)
国産強力粉 180g
全粒粉 20g
砂糖 10g
3g
バター 10g
白神こだま酵母 4g
酵母溶解水(約35度) 20g
吸水 110g
作り方
Point!
パンは焼いたときに、若干縮みます。成型時は、直径10センチ以上の大きさに伸ばしておきましょう
  1. 酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす
  2. ボールに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水、バターを入れる
  3. なめらかになるまで5~7分こねる
  4. ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分一次発酵させる
  5. 発酵したら4分割する。丸め直し乾かないようにボールをかぶせる
  6. 約15分、生地がゆるむまでベンチタイムをとる
  7. 麺棒をつかい約10センチの円型に伸ばす。そのまま30度~35度の環境で35分2次発酵させる
  8. 表面に塗り卵をする(分量外)
  9. 余熱しておいたオーブンで180度~200度で12分焼いて完成
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