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基本の食パン

  • 2012.12.13

  • 409
  • 主食
    基本の食パン
    基本の食パン基本の食パン

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    毎日食べても飽きのこない、基本の食パン。シンプル作りやすい配合なので、初心者さんにもおすすめです。

    材料4人分(4~5人分)

    300g
    5g
    15g
    15g
    6g
    30g
    150g

    作り方

    1

    酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす

    2

    ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水を入れる

    3

    バターを少しずつ加えながら、なめらかになるまで7~10分こねる

    4

    ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分~50分一次発酵させる

    5

    発酵したら2分割する。丸め直し乾かないようにボールをかぶせる

    6

    約10分、生地がゆるむまでベンチタイムをとる

    7

    麺棒で楕円に伸ばす

    8

    縦長に置き、両端を内側へたたむ

    9

    下からクルクルと巻き、生地の端を最後に閉じる

    10

    とじ目を下にして一斤型にいれる

    11

    乾かない環境で30度~35度の環境で45分~50分、2次発酵させる

    12

    表面に塗り卵をする(分量外)

    13

    予熱した180度~200度のオーブンで25分焼いて完成

    ポイント

    時間はかかりますが、十分発酵させてから次の段階へ進むことがポイント。香りがグッとよくなります。

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