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イチジクパン

  • 2012.12.13

  • 412
  • 主菜
    イチジクパン
    イチジクパン

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    酵母、小麦、砂糖、塩、そしてプチプチのイチジクがたっぷり入った素朴なパン。噛むほどに味わい深く、とまらない美味しさです。

    材料2人分(2~3人分)

    200g
    5g
    3g
    4g
    105g
    20g
    60g
    20g

    作り方

    1

    いちじくは丸ごとぬるま湯に10分つけ刻んでおく。水分をキッチンペーパーなのでふきとっておく

    2

    酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす

    3

    ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水を入れる

    4

    なめらかになるまで5~7分こねたら、少しずつイチジクを入れてなじませる

    5

    ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分一次発酵させる

    6

    4つに分割し、丸め直し、乾かないようにボールをかぶせ10分ベンチタイムをとる

    7

    もう一度丸めなおし、底を閉じる。オーブンシートにのせ30度~35度の環境で45分2次発酵させる

    8

    はさみで仕上げに切り込みを入れ、クリームチーズをのせる

    9

    予め余熱しておいたオーブン200度で12分焼いて完成

    ポイント

    イチジクをいれてからはあまり捏ねすぎないことがポイント。全体にねじませる程度にしましょう。

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