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バナナパン

  • 2012.12.13

  • 414
  • デザート
    バナナパン
    バナナパン

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    完熟のバナナを丸ごと1本入れた、バナナの香りゆたかなパンです。焼いている間、甘い香りがキッチンに広がります。

    材料4人分(4~5人分)

    5g
    15g
    6g
    20g
    30g
    80g
    90g
    300g

    作り方

    1

    バナナは皮をむきつぶしておく

    2

    酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす

    3

    ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水、バナナを入れる

    4

    少しずつバターを入れながらなめらかになるまで7~10分こねる。最初はべたつきます。

    5

    ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分一次発酵させる

    6

    4つに分割し、丸め直し、乾かないようにボールをかぶせ15分ベンチタイムをとる

    7

    もう一度丸めなおし、底を閉じる。一斤型に入れ30度~35度の環境で45分ニ次発酵させる

    8

    仕上げに塗り卵(分量外)をぬる

    9

    予め余熱しておいたオーブン180~200度で25分焼いて完成

    ポイント

    バナナは皮が黒くなっている超完熟のものを使うと香りが違います。バナナの水分により、吸水の量を調節して下さい。

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