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あんパン

  • 2012.12.13

  • 417
  • 主食
    あんパン
    あんパン

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    お子様からご年配の方まで、誰にでも喜ばれる基本のあんパン。一口食べるとホット和みます。

    材料2人分(2~3人分)

    120g
    30g
    15g
    3g
    15g
    3g
    15g
    65g
    120g

    作り方

    1

    酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす

    2

    ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水を入れる

    3

    少しずつバターを入れながらなめらかになるまで7~10分こねる。

    4

    ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分一次発酵させる

    5

    4つに分割し、丸め直し、乾かないようにボールをかぶせ15分ベンチタイムをとる

    6

    手のひらの上で軽くつぶし、あずきあん約30gを包む。とじ目を下にする

    7

    ゆびで中央を押しつぶす

    8

    仕上げに塗り卵とゴマを散らす

    9

    予め余熱しておいたオーブン200度で12分焼いて完成

    ポイント

    あんは常温で丸めておくと作業がスムーズです。つぶすときは、しっかり下まで押しましょう。

    このレシピのキーワード
    ブランチ おふくろの味 子供 パン 強力粉 シニア

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