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あんパン

120

2012.12.13

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ゆみかん

ようこそ!天然酵母のパン教室へ

お子様からご年配の方まで、誰にでも喜ばれる基本のあんパン。一口食べるとホット和みます。

ブランチ おふくろの味 子供 パン 強力粉 シニア

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材料2人分(2~3人分)
国産強力粉 120g
薄力粉 30g
砂糖 15g
3g
バター 15g
白神こだま酵母 3g
酵母溶解水 15g
吸水 65g
あずきあん 120g
作り方
Point!
あんは常温で丸めておくと作業がスムーズです。つぶすときは、しっかり下まで押しましょう。
  1. 酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす
  2. ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水を入れる
  3. 少しずつバターを入れながらなめらかになるまで7~10分こねる。
  4. ボールにラップをかぶせ、30度~35度の環境で45分一次発酵させる
  5. 4つに分割し、丸め直し、乾かないようにボールをかぶせ15分ベンチタイムをとる
  6. 手のひらの上で軽くつぶし、あずきあん約30gを包む。とじ目を下にする
  7. ゆびで中央を押しつぶす
  8. 仕上げに塗り卵とゴマを散らす
  9. 予め余熱しておいたオーブン200度で12分焼いて完成
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