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中だね

5

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 5分

ID419

ゆみかん

ようこそ!天然酵母のパン教室へ

ソフトフランスで使う中だねです。いつもの生地に、一晩寝かせた中だねを入れると、驚くほど風味もボリュームもアップします。いろんなパンで応用できます。

アイデア料理 中だね 強力粉 便利

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材料2人分(2~3人分)
国産強力粉 100g
2g
白神こだま酵母 1g
酵母溶解水 5g
吸水 55g
作り方
Point!
生地はチルドルームで3日程保存できます。使う前に常温に戻しておきましょう。
  1. 材料を準備する
  2. 酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす
  3. ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水を入れる
  4. ボールの中でまとまるまでこねる
  5. まとまったら、台にだし1,2分こねる
  6. 生地は伸びず、ひっぱるとすぐきれる状態でOK
  7. 丸めてタッパーなどに入れ蓋をする
  8. 冷蔵庫のチルドルームで24時間熟成させたら完成
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