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中だね

  • 2012.12.13

  • 419
  • 主菜
    中だね
    中だね

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    ソフトフランスで使う中だねです。いつもの生地に、一晩寝かせた中だねを入れると、驚くほど風味もボリュームもアップします。いろんなパンで応用できます。

    材料2人分(2~3人分)

    100g
    2g
    1g
    5g
    55g

    作り方

    1

    材料を準備する

    2

    酵母溶解水の中に、酵母を入れる。2,3分置いてかきまぜて溶かす

    3

    ボールに強力粉、砂糖、塩、〔1〕の酵母、吸水を入れる

    4

    ボールの中でまとまるまでこねる

    5

    まとまったら、台にだし1,2分こねる

    6

    生地は伸びず、ひっぱるとすぐきれる状態でOK

    7

    丸めてタッパーなどに入れ蓋をする

    8

    冷蔵庫のチルドルームで24時間熟成させたら完成

    ポイント

    生地はチルドルームで3日程保存できます。使う前に常温に戻しておきましょう。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 中だね 強力粉 便利

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