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我が家の筑前煮

  • 2013.01.14

  • 100318
    我が家の筑前煮
    我が家の筑前煮

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    筑前煮、色々な作り方があると思いますが、我が家ではお野菜の旨味を最大限に引き出す調理法で調理していきます!

    材料(4人分)

    60g
    70g
    80g
    100g
    100cc
    小さじ1
    小さじ3
    80g
    ひとかけら

    作り方

    1

    ごま油と生姜のみじん切りを鍋に入れて弱火にかける。

    2

    生姜の香りが出たら一度皿に取り出し、ごぼうを強火で炒める。ごぼう→こんにゃく→人参→蓮根→豆腐の順に旨味を出すように中火で炒めていく。

    3

    100ccのだしを加えて弱火に落として約20分煮込む。

    4

    具材が柔らかくなったら塩こうじ、醤油を加えてさらに5分ほど煮込む。

    ポイント

    煮物はぐつぐつ煮込む時ではなく、火を止めて冷めていく時にお味がしみ込むので一度冷まし、頂く前にまた火を入れて最後に味を確認し調味して下さい。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 シニア

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