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我が家の筑前煮

30

2013.01.14

分類

調理時間: 30分

ID100318

中村美由紀

玄米美菜食講師

筑前煮、色々な作り方があると思いますが、我が家ではお野菜の旨味を最大限に引き出す調理法で調理していきます!

ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 シニア

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材料(4人分)
ごぼう 60g
人参 70g
こんにゃく 80g
厚揚げ豆腐 100g
だし 100cc
塩こうじ 小さじ1
醤油 小さじ3
蓮根 80g
生姜のみじん切り ひとかけら
作り方
Point!
煮物はぐつぐつ煮込む時ではなく、火を止めて冷めていく時にお味がしみ込むので一度冷まし、頂く前にまた火を入れて最後に味を確認し調味して下さい。
  1. ごま油と生姜のみじん切りを鍋に入れて弱火にかける。
  2. 生姜の香りが出たら一度皿に取り出し、ごぼうを強火で炒める。ごぼう→こんにゃく→人参→蓮根→豆腐の順に旨味を出すように中火で炒めていく。
  3. 100ccのだしを加えて弱火に落として約20分煮込む。
  4. 具材が柔らかくなったら塩こうじ、醤油を加えてさらに5分ほど煮込む。
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