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アスパラのガーリックきんぴら

15

2014.08.04

分類

調理時間: 15分

ID118275

中村美由紀

玄米美菜食講師

アスパラ、にんにく、黒胡椒のシンプルな炒め物ですが、アスパラの美味しさを味わえる一品です!

ヘルシー ホーロー鍋 アスパラガス

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材料(2人分)
アスパラ 9本
にんにく 2かけ
塩麹 小さじ1
少々
白胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ2
作り方
Point!
新しいアスパラであれば生のまま炒めて大丈夫です。収穫してから少し時間が経ったものや収穫の終わりの時期のアスパラは茹でてから炒めた方が食べやすいです。 炒める際は強火で焼き付けるように。菜箸でいじり回すと水分が出やすくなる。
  1. アスパラは下1/3の外側をピーラーで剥き固い部分を削ぎ落とす。
    アスパラは乱切りにする。
  2. フライパンに油、にんにくの微塵切りを入れて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたらニンニクをフライパンの端によけ、芯の部分からフライパンに入れ強火で炒める。
  3. アスパラの色が鮮やかになってきたら塩麹、塩、白胡椒でお味付けをしてお皿に盛る。
    盛ってから最後に黒胡椒でアクセントに!
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