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ほっこり優しい里芋ポタージュ

30

2012.12.14

分類

調理時間: 30分

ID4005

中村美由紀

玄米美菜食講師

里芋がとっても優しいお味のポタージュスープに!隠し味の味噌が利いてパンにもご飯にも合うスープです!

シチュー ヘルシー おふくろの味 子供

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材料(4人分)
里芋 260g
だし(昆布と椎茸) 560cc
塩こうじ 小さじ1.5〜2
醤油 小さじ1
味噌 小さじ1
豆乳 100cc
作り方
Point!
里芋を柔らかくなるまで蒸すこと。豆乳は決して沸騰させないこと。
  1. 里芋は泥を落とすように良く洗う。湯気のたった蒸し器で20分ほど蒸す。中まで柔らかくなったらザルにあげ、粗熱が取れたら皮を剥きマッシュする。
  2. 1の里芋、だし、塩こうじ、醤油、味噌を鍋に入れて中火にかけ、里芋とだしが馴染むようにへらで混ぜながら火にかける。
  3. 全体が馴染んで一煮立ちしたら、火を止めて豆乳を加え、塩こしょうで味を整える。
  4. 頂く直前にもう一度火をいれて器に盛る。
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