冬瓜とトマトの冷やし鉢
投稿日2016/07/31
更新日2016/07/31
調理時間25分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
お出汁がよくしゅんだ冬瓜とトマトはあっさり味なので夏バテで食欲がない時にもピッタリです。よく冷やしてから召し上がってください。
材料2人分
- 冬瓜1/8個
- トマト1個
- しょうが5g
- 大葉2枚
- Aだし汁11/2カップ
- A薄口しょうゆ小さじ11/2
- Aみりん大さじ1
- A塩2つまみ
作り方
ポイント
冬瓜の皮側は固いので、切り込みを入れることで味がしみ込みやすくなります。
- 1
冬瓜はスプーンで種とワタを取り除いて、一口大に切る。 皮を薄くむいて、薄い緑色の部分に格子状に浅く切り込みを入れる。
- 2
鍋に湯を沸かす。１の冬瓜に塩（分量外）をすりこみ、そのまま沸かした湯に入れて、約８分下ゆでする。竹串がすっと通るくらいになれば、ザルにあげて水気を切る。
- 3
トマトはヘタを包丁でくりぬいてから、湯むきする。 しょうがはすりおろして、大葉は千切りにする。
- 4
鍋にＡの材料を合わせて火にかける。煮立ったら、２の冬瓜を入れて、落し蓋をして弱火で５分煮る。３のトマトを加えて更に５分弱火で煮る。
- 5
煮えたら火からおろして粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。
- 6
トマトを４等分のくし形に切る。 冬瓜、トマトを煮汁とともに器に盛り、３のおろししょうが、大葉をのせれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞