かぼちゃとひよこ豆のドライカレー
投稿日2016/08/27
更新日2016/08/27
調理時間20分
ほくほくのかぼちゃとひよこ豆が入ったスパイシーなカレーです。
材料2人分
- 合いびき肉100g
- かぼちゃ100g
- 玉ねぎ1/4個
- パプリカ1/4個
- ひよこ豆(ドライパック)50g
- ニンニク1/2片
- カレー粉大さじ2
- 水1カップ
- 固形コンソメ1/2個
- Aトマトケチャップ大さじ1
- Aウスターソース小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- ごはん茶碗2杯分
作り方
ポイント
フライパンの大きさや火加減によって水分の蒸発加減が変わるので、煮込み時間、水加減を調整してください。
- 1
かぼちゃは1.2㎝角に切って、玉ねぎ、パプリカは8mm角くらいの大きさに切る。 ニンニクはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて熱し、ニンニクの香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。肉の色がだいだい変わったら1のかぼちゃ、玉ねぎ、パプリカを加えて更に炒め合わせる。
- 3
ひよこ豆、カレー粉を加えてざっと炒め合わせて、水、固形コンソメを加えて中弱火で約8分煮込む。
- 4
水分がほぼなくなったら、A トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ2を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
- 5
ごはんとともに器に盛れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞