鮭のレモン南蛮漬け
投稿日2016/09/07
更新日2016/09/07
調理時間15分(味をなじませる時間は除く)
レモン入りの鮭南蛮です。 揚げずに焼いて作るのでお手軽に作ることが出来ますよ！ 生鮭が手に入るこの時期にぜひお試しください。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- パプリカ1/6個
- セロリ5㎝
- 赤唐辛子1本
- レモン(輪切り)2枚
- Aだし汁100ml
- A酢80ml
- A砂糖大さじ1
- A薄口しょうゆ小さじ2
- A塩少々
- レモン汁大さじ1
- サラダ油小さじ1+大さじ1
作り方
ポイント
３０分～１時間ほど味をなじませてから食べるのがおすすめです！
- 1
玉ねぎ パプリカは薄切りにして、セロリは細切りにする。 赤唐辛子は小口切りにして、レモン(輪切り)はいちょう切りにする。
- 2
生鮭は一口大に切って、塩、こしょうをふる。
- 3
A だし汁100ml、酢80ml、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ小さじ2、塩少々と①の赤唐辛子を鍋に合わせて火にかける。砂糖が溶けて、鍋肌が少しふつふつしてきたら火からおろす。レモン汁、レモンのいちょう切りを加える。
- 4
フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、①の玉ねぎ、セロリ、パプリカ、を順に加えて炒める。熱いうちに、③に加える。
- 5
②の鮭に薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鮭の両面を香ばしく焼く。 熱いうちに③に加える。
- 6
30分以上おいて味がなじめば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞