鮭のレモン南蛮漬け

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/4個
• パプリカ
  1/6個
• セロリ
  5㎝
• 赤唐辛子
  1本
• レモン(輪切り)
  2枚
• A
  だし汁
  100ml
• A
  酢
  80ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• レモン汁
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1+大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎ　パプリカは薄切りにして、セロリは細切りにする。 赤唐辛子は小口切りにして、レモン(輪切り)はいちょう切りにする。

• 2

  生鮭は一口大に切って、塩、こしょうをふる。

• 3

  A だし汁100ml、酢80ml、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ小さじ2、塩少々と①の赤唐辛子を鍋に合わせて火にかける。砂糖が溶けて、鍋肌が少しふつふつしてきたら火からおろす。レモン汁、レモンのいちょう切りを加える。

• 4

  フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、①の玉ねぎ、セロリ、パプリカ、を順に加えて炒める。熱いうちに、③に加える。

• 5

  ②の鮭に薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鮭の両面を香ばしく焼く。 熱いうちに③に加える。

• 6

  30分以上おいて味がなじめば出来上がり。

ポイント

３０分～１時間ほど味をなじませてから食べるのがおすすめです！

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