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鮭の南蛮漬け

15
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2016.09.07

分類主菜

調理時間: 15分(味をなじませる時間は除く)

ID142514

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

レモン入りの鮭南蛮。
揚げずに焼いて作るので簡単に作れます。
生鮭が手に入るこの時期にぜひ!

南蛮漬け フライパン セロリ 赤唐辛子 サラダ油 パプリカ 玉ねぎ レモン だし汁 生鮭

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材料2人分
生鮭 2切れ
少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
玉ねぎ 1/4個
パプリカ 1/6個
セロリ 1本(5㎝)
赤唐辛子 1本
レモンの輪切り 2枚
A
だし汁 100ml
A
80ml
A
砂糖 大さじ1
A
薄口しょうゆ 小さじ2
A
少々
レモン汁 大さじ1
サラダ油 小さじ1+大さじ1
作り方
Point!
30分~1時間ほど味をなじませてから食べるのがおすすめです!
  1. 玉ねぎ パプリカは薄切りにして、セロリは細切りにする。
    赤唐辛子は小口切りにして、レモンはいちょう切りにする。
  2. 生鮭は一口大に切って、塩、こしょうをふる。
  3. Aの材料と1の赤唐辛子を鍋に合わせて火にかける。砂糖が溶けて、鍋肌が少しふつふつしてきたら火からおろす。レモン汁、レモンのいちょう切りを加える。
  4. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、1の玉ねぎ、セロリ、パプリカ、を順に加えて炒める。熱いうちに、3に加える。
  5. 2の生鮭に小麦粉をまぶす。
  6. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、5の生鮭の両面を香ばしく焼く。
    熱いうちに3に加える。
  7. 30分以上おいて味がなじめば出来上がり。
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