手羽先と新じゃがいもの甘辛煮
投稿日2017/05/01
更新日2017/05/01
調理時間25分
手羽先とじゃがいもを甘辛く煮たご飯が進むおかずです。
材料2人分
- 手羽先6本
- 新じゃがいも(中)2個
- しょうが5g
- さやいんげん6本
- サラダ油小さじ1
- Aだし汁1カップ
- Aしょうゆ大さじ2・1/2
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1・1/2
- A本みりん小さじ2
作り方
ポイント
今回は新じゃがいもを使用したので皮ごと使いました。新じゃがいもでなくても美味しくできます。
- 1
手羽先は関節に包丁を入れて、先の細い部分を切り離す。
- 2
新じゃがいもは4つ切りにして水にさらす。 しょうがは薄切りにする。 さやいんげんはゆでて長さを半分に切る。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、1の手羽先を焼く。 表面の色が変わったら2の新じゃがいもの水気を切って加えてサッと炒める。
- 4
A だし汁1カップ、しょうゆ大さじ2・1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1・1/2、本みりん小さじ2と2のしょうがを加える。煮立ったらあくを取り除いて落し蓋をし、中弱火で約15分煮る。
- 5
具材に火が通れば皿に盛り、2のさやいんげんをあしらう。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞