はちみつレモンのポテトサラダ

材料2人分

• じゃがいも(大)
  1個(180g)
• たまねぎ
  1/8個
• きゅうり
  1/4本
• ミニトマト
  4個
• はちみつレモン(シロップ)
  大さじ1
• はちみつレモン(レモンの輪切り)
  4枚
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• サラダ菜
  2枚

作り方

• 1

  じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジ600Wで約3分加熱する。 竹串がすっと通るくらいになれば、皮をむいて少しかたまりが残る程度につぶす。 熱いうちに塩、ブラックペッパーで味を調える。

• 2

  たまねぎは薄切りにして水にさらす。きゅうりは小口切りにして、塩少々をもみこみしばらくおく。 ミニトマトは半分に切って、はちみつレモン(レモンの輪切り)はいちょう切りにする。

• 3

  2のたまねぎの水気をきり、きゅうりの水気をしぼる。

• 4

  1に2のミニトマト、いちょう切りにしたレモンと3の材料を加える。 はちみつレモン(シロップ)とマヨネーズも加えて混ぜ合わせる。 味をみて塩、ブラックペッパーで味を調える。 サラダ菜と一緒に皿に盛り付ければ出来上がり。

ポイント

レモンの輪切りの量はお好みで調整してください。 はちみつレモンの作り方はID212594をご覧ください。

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