鮭の和風ピカタおにぎり
投稿日2018/04/04
更新日2018/04/04
調理時間15分
毎日のお弁当や行楽のお弁当にピッタリな「おかずおにぎり」です。定番の鮭おにぎりも一手間加えるとレベルアップ。 みょうがと青じその風味がアクセントです。
材料（4個分）
- 鮭(切り身)2/3切れ
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A本みりん小さじ1/2
- A酒小さじ1/2
- 薄力粉適量
- 溶き卵1/2個分
- サラダ油適量
- ごはん360g
- みょうが1本
- 白いりごま大さじ1
- 青じそ4枚
- 焼きのり1枚
- 塩適量
作り方
ポイント
焼きのりを巻いた後にラップで包んで軽くにぎり、のりがなじむまでしばらくおくときれいに仕上がります。
- 1
鮭は皮を取り除いて厚みを半分に切って、それぞれ長さを半分に切る。 A しょうゆ小さじ1/2、本みりん小さじ1/2、酒小さじ1/2を混ぜ合わせて、鮭を加えて、約5分漬け込む。
- 2
1の汁気をふき取り、薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱して、鮭を溶き卵にくぐらせて両面焼く。 再度卵液にくぐらせて両面をさっと焼く。
- 3
みょうがは小口切りにする。 焼きのりは縦に4等分に切る。 ごはんにみょうが、白いりごま、塩を加えて混ぜ合わせる。 4等分にして三角ににぎる。
- 4
青じそをのせてその上に鮭をのせる。 焼きのりを巻いてラップに包んで形を整えれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞