えびと夏野菜の冷製トマトファルシ
投稿日2018/07/01
更新日2018/07/01
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
「ファルシ」とは詰め物をした料理のこと。 エビと夏野菜をオリーブオイルとレモン汁で和えてトマトに詰め、涼しげなコンソメジュレをのせました。 よく冷やして召し上がってください。 暑い季節にピッタリです。
材料2人分
- トマト(小)2個
- えび4尾
- オクラ1本
- パプリカ15g
- コーン(缶)10g
- Aオリーブ油小さじ1・1/2
- Aレモン汁小さじ1
- 粉ゼラチン1.5g
- 水小さじ2
- 水60ml
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- イタリアンパセリ(あれば)適量
作り方
ポイント
よく冷やしていただくのがおすすめです。 野菜はきゅうりやヤングコーンなどもおすすめです。 残ったトマトの中身はスープなどに使用してください。
- 準
水小さじ2に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 1
鍋に水60mlを入れて沸かし、顆粒コンソメを加える。 ゼラチンを入れて溶かして、バットに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
トマトはヘタから1㎝下を切り、中身をスプーンでくりぬいてキッチンペーパーの上に切り口を下にしておき水気を切る。 切り落とした部分はヘタを取り除いて残りは角切りにする。 中身は1個分を使用するので、かたまりがあれば小さく切っておく。
- 3
オクラはゆでて1㎝長さに切る。えびもゆでて殻をむき、1㎝長さに切る。パプリカは角切りにする。
- 4
3と2の角切りにしたトマト、トマトの中身(1個分)、コーン、A オリーブ油小さじ1・1/2、レモン汁小さじ1をボウルに入れて混ぜ合わせて、塩、こしょうで味付けする。
- 5
1をフォークで細かくして、トッピングを取り分けておき残りを4に加えて混ぜ合わせる。
- 6
トマトに具材を詰めて皿に盛り、残りのコンソメジュレをのせる。 イタリアンパセリを飾れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞