くわいの煮物
投稿日2018/12/30
更新日2018/12/30
調理時間30分
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（94）
おせちに欠かせないくわいの煮物。 お出汁をきかせた薄味で上品な味の含め煮に。
材料（作りやすい分量）
- くわい10個
- Aだし汁1・1/2カップ
- A薄口しょうゆ大さじ1
- A本みりん小さじ2
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
一度冷ますことで味がよくなじみ美味しく仕上がります。
- 1
くわいは芽を1.5㎝ほどのこして斜めに切り、底を切り落として平らにする。底から芽に向かって皮をむき、水にさらす。
- 2
鍋にA だし汁1・1/2カップ、薄口しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ2、砂糖小さじ2をあわせて、くわいの水気を切って加える。 中火にかけて、沸騰したらあくを取り除き、落とし蓋をして弱火で約20分煮る。
- 3
竹串がすっと通るくらいになれば、火からおろしてだし汁に浸したまま冷ます。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞