鬼のパンツ柄！いもようかん
投稿日2019/01/27
更新日2019/01/27
調理時間20分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)
黒ごま寒天で模様をつけ、鬼のパンツ柄に見立てた節分スイーツです。 黒ごまの香ばしい風味がいいアクセントになります。
材料（11㎝×14㎝の流し缶1台分）
- さつまいも(正味)450ｇ
- A砂糖45ｇ
- A水130ml
- A粉寒天3g
- B砂糖5ｇ
- B水80ml
- B粉寒天1ｇ
- 黒練りごま10ｇ
作り方
ポイント
流し缶にさつまいもを入れる時は並べた黒ごま寒天が動かないようにそっと入れるのがポイントです。
- 1
さつまいもは輪切りにして皮をむき、水にさらす。
- 2
B 砂糖5ｇ、水80ml、粉寒天1ｇを鍋に入れて煮立ててから火を止めて、黒練りごまを加えて混ぜ合わせる。 バットに流し入れて固める。 フォークで線を引いて細い棒状に数本切る。 長いもの、短いものなどランダムに作り、流し缶の底に並べる。 残った寒天は後で使うので、とっておく。
- 3
1のさつまいもを柔らかくゆでて、熱いうちに裏ごしする。 鍋にA 砂糖45ｇ、水130ml、粉寒天3gを合わせて煮立てて、さつまいもが入ったボウルに加えて混ぜ合わせる。
- 4
2の流し缶に3を半量入れて、残った黒ごま寒天をのせる。 残りのさつまいもを入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
切り分けて器に盛れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞