いちごみるくのミニパフェ

いちごみるく寒天を作る。 いちご80gはヘタを切り落として、フォークでつぶす。 小鍋にA 水50ml、粉寒天2ｇを合わせて火にかけて、煮立てば弱火にして約2分混ぜながら煮る。砂糖20gを加えて溶かし、いちご、牛乳を順に加えて混ぜ合わせる。バットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

いちごソースを作る。 いちご100gはヘタを切り落として、1㎝角に切る。 大きめの耐熱ボウルに入れて、B 砂糖40ｇ、レモン果汁小さじ1を加えて混ぜ合わせる。 電子レンジ600Wで約2分加熱する。 一度取り出してあくを取り除き、ひと混ぜしてから再び電子レンジ600Wで2分加熱し、冷ましておく。

白玉だんごを作る。 ボウルに白玉粉を入れて、水(35～40ml)を少しずつ加えて耳たぶほどの固さになるまでこねる。 6等分にして丸く形を整えてゆでる。 白玉だんごが浮き上がってきたら1～2分ゆでて冷水にとる。

いちご6個は縦に4等分に切る。 1のいちごミルク寒天は1.5㎝角に切る。

グラスに2のいちごソースを適量入れて、いちごみるく寒天、4のいちご、白玉だんごを入れる。 バニラアイスクリームをディッシャーですくってのせ、ミントを飾る。 いちごソースをかければ出来上がり。