白桃と梅酒ゼリーのパフェ
投稿日2019/07/06
更新日2019/07/06
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
爽やかな梅酒ゼリーと白桃で作る大人味の和風パフェです。
材料2人分
- 梅酒150ml
- A砂糖30g
- A粉寒天2g
- A水100ml
- 白玉粉40g
- 水35〜40ml
- 白桃1/2個
- バニラアイスクリーム100g
- 黒豆の甘煮4粒
- ミント2枚
作り方
ポイント
＊白桃は大きさによって分量を調整してください。缶詰で代用してもOKです。 ＊バニラアイスの代わりに抹茶アイスをのせたり、柚子シャーベットをのせても美味しいです。
- 1
梅酒寒天ゼリーを作る。 鍋に梅酒の半量とA 砂糖30g、粉寒天2g、水100mlを入れてひと煮立ちさせて砂糖を溶かす。 火を止めて残りの梅酒を加えて混ぜ、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
白玉団子を作る。 白玉粉に水を少しずつ加えて混ぜる。耳たぶくらいの硬さになれば、6等分にして丸める。 湯を沸かし、ゆでて冷水にとる。
- 3
白桃はくし形に4切れ切り、残りは角切りにする。 1の梅酒ゼリーは1.5㎝角に切る。
- 4
グラスに梅酒ゼリー、角切りにした白桃、白玉粉を交互に入れる。 バニラアイスクリームをディッシャーですくってのせ、くし形に切った白桃と黒豆の甘煮、ミントを飾れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞