レモンケーキ
投稿日2019/07/23
更新日2019/07/23
調理時間45分
レトロさがかわいいレモンケーキ。 ふわふわの生地と爽やかなレモンアイシングの相性が抜群です！
材料6人分（直径8㎝のレモン型6個分）
- 卵(L玉)1個
- グラニュー糖30ｇ
- はちみつ10ｇ
- A薄力粉40ｇ
- Aアーモンドパウダー10ｇ
- 無塩バター30ｇ
- レモン果汁大さじ1/2
- レモンの皮のすりおろし1/4個分
- 粉砂糖60ｇ
- レモン果汁10～12ｇ
- ピスタチオ3粒
作り方
ポイント
＊レモンアイシングはゆるいと流れ落ちてしまうので、固めに作るのがポイントです。 ＊レモンは皮を使用するので、国産で無農薬のものをご使用ください。 ＊国産のレモンが手に入らない場合は、すりおろした皮の代わりにドライフルーツのレモンピールを刻んで加えても美味しいです。
- 準
＊レモンケーキ型に無塩バター(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)をはたき冷蔵庫で冷やす。 ＊A 薄力粉40ｇ、アーモンドパウダー10ｇを合わせてふるっておく。 ＊無塩バターを湯せんで溶かしておく。 ＊オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルに卵(L玉)を溶きほぐし、グラニュー糖、はちみつを入れて湯せんにかけてハンドミキサー低速で混ぜる。 人肌程度に温まれば湯せんから外し、もったりと白っぽくなるまでハンドミキサー高速で泡立てる。
- 2
ふるったA 薄力粉40ｇ、アーモンドパウダー10ｇを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなれば、溶かしたバター、レモン果汁大さじ1/2、レモンの皮のすりおろしを加えて同じように混ぜ合わせる。
- 3
レモンケーキ型に流し入れ、180度に温めたオーブンで約15分焼く。 焼きあがれば、型から外して冷ます。
- 4
ピスタチオは細かく刻む。
- 5
レモンアイシングを作る。 ボウルに粉砂糖を入れてレモン果汁10～12ｇを少しずつ入れて混ぜ合わせ、スプーンからゆっくりと流れ落ちる固さに調整する。
- 6
3の上に5のアイシングをのせてスプーンでぬりひろげ、ピスタチオを散らす。 残りも同様に作り、アイシングが固まれば出来上がり。
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質問
作ってみた!
- 557815
2024/03/26 01:16
レモンの風味と砂糖の甘さがマッチしてて、甘酸っぱくて美味しかったです😆🍋💓 - ヨナタンまま
2022/11/17 15:59
バターではなく、太白ごま油でも作れますか？ - はーみん
2021/04/06 20:55
美味しく可愛く出来ました✨ 素敵なレシピをありがとうございます！
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞