丸ごとかぼちゃの豆乳スープ
投稿日2019/10/11
更新日2019/10/11
調理時間15分
ハロウィンにピッタリ！坊ちゃんかぼちゃを丸ごと使った見た目もかわいいスープ。 かぼちゃを削りながら召し上がってください。
材料2人分
- 坊ちゃんかぼちゃ2個
- 薄切りベーコン1枚
- たまねぎ1/4個
- マッシュルーム2個
- A水100ml
- A顆粒コンソメ小さじ1
- 調整豆乳200ml
- 塩少々
- こしょう少々
- バター(加塩)5ｇ
- パセリのみじん切り適量
作り方
ポイント
＊かぼちゃは400g程度のものを使用しました。 ＊かぼちゃの中身をくりぬくときに固ければ電子レンジで追加で加熱してください。 ＊かぼちゃの中身をくりぬくときは皮が破れないように注意してくださいね。 ＊具材はしめじやブロッコリー、ひよこ豆などを加えてもおいしいです。
- 1
坊ちゃんかぼちゃはラップに包んで電子レンジ600Wで約4～5分加熱する。 ヘタから約1㎝下を切り落として、種とワタをスプーンで取り除く。 中身も少しスプーンでくりぬいておく(100gが目安)。
- 2
薄切りベーコン、たまねぎは1㎝の角切りにする。 マッシュルームは薄切りにする。
- 3
鍋にバター(加塩)を溶かして、2を加えて炒める。 具材がしんなりとしたら、A 水100ml、顆粒コンソメ小さじ1と1のかぼちゃの中身を加えて煮立て、ふたをして弱火で約5分煮る。
- 4
調整豆乳を加えて温めて、塩、こしょうで味を調える。 1のかぼちゃに入れて、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞