鮭ときのこのレモン鍋
投稿日2019/11/06
更新日2019/11/06
調理時間20分
レモン醤油味の鍋つゆでいただくお鍋。 鮭ときのこのうま味たっぷり！レモンがさっぱりと仕上げてくれます。 レモン果汁を加えると魚独特の臭み成分をやわらげてくれます。
材料4人分
- 生鮭(切り身)4切れ
- しいたけ4個
- まいたけ1パック
- 白菜1/6株
- 豆苗１パック
- にんじん1/2個
- 絹ごし豆腐1/2丁
- A昆布だし800ml
- Aレモン果汁(ポッカレモン100)大さじ2
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A塩小さじ1/2
- 大根おろしお好みで
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
＊きのこはしめじやエリンギなどお好みで。 *しめにはうどんやラーメンがおすすめです。
- 1
生鮭(切り身)はひと口大に切る。
- 2
しいたけは軸を切り落として十字の飾り切りにする。 まいたけは小房に分ける。 白菜はざく切りにして、豆苗は根元を切り落として長さを半分に切る。 にんじんはピーラーでリボン状にむく。 絹ごし豆腐は4等分に切る。
- 3
鍋にA 昆布だし800ml、レモン果汁(ポッカレモン100)大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を煮たて、1と2の具材を火が通りにくいものから入れて煮る。 火が通れば鍋つゆごと器に取り分けて、お好みで大根おろし、七味唐辛子でいただく。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞