鰆とわかめの煮つけ
投稿日2020/03/23
更新日2020/03/23
調理時間15分
旬の鰆とわかめを薄味のおだしで煮た春らしい一品。 旨味たっぷりのおだしを含んだわかめも美味しいです。
材料2人分
- 鰆(切り身)2切れ
- 生わかめ60ｇ
- しょうが1/2片
- A水1/2カップ
- A酒大さじ2
- A薄口しょうゆ大さじ1弱
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
＊ひと煮たちさせたら、アクを取り除いて時々煮汁を鰆にかけながら煮てください。 ＊鰆を霜降りにすることで臭みをとることができます。
- 1
鍋に湯を沸かし、鰆(切り身)を入れて表面の色が変わる程度にさっとゆでて、ザルにあげる。
- 2
しょうがは輪切りにして、生わかめは食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にA 水1/2カップ、酒大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1弱、みりん大さじ1と鰆、しょうがを入れて中火にかける。 ひと煮たちしたら、火を弱めて6～7分煮る。
- 4
火が通れば、わかめを加えてサッと煮る。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞