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お豆たっぷりミネストローネ

15

2020.04.13

分類汁物

調理時間: 15分

ID389525

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

トマト缶不使用!生のトマトで作るミネストローネです。
野菜とミックスビーンズたっぷりでヘルシー。

ミネストローネ みじん切り ヘルシー こしょう 簡単 パセリ コンソメ じゃがいも オリーブオイル にんじん ミックスビーンズ ベーコン トマト 玉ねぎ

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材料2人分
薄切りベーコン 2枚
玉ねぎ 1/4個
にんじん 20g
じゃがいも(小) 1個(約70g)
トマト 1個
ミックスビーンズ(ドライパック) 60g
A
400ml
A
顆粒コンソメ 小さじ1
少々
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
パセリのみじん切り 少々
作り方
Point!
*野菜を弱火でじっくり炒めることで、野菜の甘みやうま味が出ておいしくなります。 *野菜はパプリカやセロリ、ズッキーニやなすなどを加えてもおいしいです。
  1. 薄切りベーコンは1㎝幅の細切りにする。
    玉ねぎ、にんじん、じゃがいも(小)は1㎝角に切る。
    じゃがいもは水にさらして水気を切る。
  2. トマトは湯むきして、1㎝角に切る。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを加えて塩少々をふり弱火で炒める。
    玉ねぎが透き通った感じになれば、ベーコン、じゃがいもを加えて油が回る程度に炒める。
  4. トマト、ミックスビーンズ(ドライパック)を加えてざっと炒め合わせて、A

    水 400ml、顆粒コンソメ 小さじ1

    を加えてふたをする。
    中火にして沸騰したら、弱火で7~8分煮る。
  5. 塩、こしょうで味を調える。
    器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
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