お豆たっぷりミネストローネ

15

2020.04.13

分類汁物

調理時間: 15分

ID 389525

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

トマト缶不使用!生のトマトで作るミネストローネです。
野菜とミックスビーンズたっぷりでヘルシー。

    材料2人分
    薄切りベーコン 2枚
    玉ねぎ 1/4個
    にんじん 20g
    じゃがいも(小) 1個(約70g)
    トマト 1個
    ミックスビーンズ(ドライパック) 60g
    A
    400ml
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    少々
    こしょう 少々
    オリーブ油 大さじ1
    パセリのみじん切り 少々
    作り方
    Point!
    *野菜を弱火でじっくり炒めることで、野菜の甘みやうま味が出ておいしくなります。
    *野菜はパプリカやセロリ、ズッキーニやなすなどを加えてもおいしいです。
    1. 薄切りベーコンは1㎝幅の細切りにする。
      玉ねぎ、にんじん、じゃがいも(小)は1㎝角に切る。
      じゃがいもは水にさらして水気を切る。
    2. トマトは湯むきして、1㎝角に切る。
    3. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを加えて塩少々をふり弱火で炒める。
      玉ねぎが透き通った感じになれば、ベーコン、じゃがいもを加えて油が回る程度に炒める。
    4. トマト、ミックスビーンズ(ドライパック)を加えてざっと炒め合わせて、A

      水 400ml、顆粒コンソメ 小さじ1

      を加えてふたをする。
      中火にして沸騰したら、弱火で7~8分煮る。
    5. 塩、こしょうで味を調える。
      器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    9 114
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