アクアパッツァ

25

2020.07.03

分類主菜

調理時間: 25分(あさりを砂抜きする時間を除く)

ID 394246

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

南イタリアの郷土料理「アクアパッツァ」の基本の作り方。魚の切り身を使用してお手軽に作ります。魚介のうま味たっぷりなスープが絶品。パスタやパンを添えてどうぞ。

    材料

    2人分
    鯛(切り身) 2切れ
    あさり 100g
    ミニトマト 6個
    ブラックオリーブ(種なし) 6個
    にんにく 1片
    白ワイン 50ml
    150ml
    オリーブ油 大さじ2
    少々
    こしょう 少々
    イタリアンパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    *工程3で魚に火を通す必要はないので、焼き色がつけばOKです。
    *煮込むときの火加減は、弱すぎないように。ふつふつと沸騰している位の火加減を保ちます。
    *魚はタラやイサキ、スズキ、鮭などでも美味しく作れます。
    *魚は丸ごと1尾使うと骨からもいいうま味がでます。手ごろな大きさの白身魚が手に入ればぜひお試しください。
    *お好みでアスパラガスやパプリカなどの野菜を加えたり、タイムなどのハーブをプラスしても美味しいです。
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    1. あさりは塩水(水200mlに対して塩小さじ1)につけて砂抜きする。
    2. 鯛(切り身)に塩をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。
      あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。
    3. ミニトマトは半分に切って、にんにくはつぶす。イタリアンパセリは粗く刻む。
    4. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にして、1の鯛を皮目から焼く。焼き色がつけば上下を返し裏面にも軽く焼き色をつける。
    5. あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ(種なし) 、白ワイン、水を加えてふたをする。沸騰したら中弱火で7〜8分煮る。
    6. ふたを外してオリーブ油大さじ1を回し入れ、鯛にスープをかけながら1~2分煮る。塩、こしょうで味を調えて、イタリアンパセリを散らす。
    139 2199

    コメント・感想 Comment

    Kenny さん
    2021.03.21 00:15

    すっごく美味しかったです。スープが本当にやさしい味で、パンに浸すと止まらなくなりそうなくらい素敵な味でした! ご馳走さまでした!

    松井さゆり
    松井さゆり さん
    2021.04.06 22:17:00

    Kennyさん、嬉しいコメントありがとうございます(^ ^)魚介のうま味たっぷりなスープが美味しいですよね♪

    フェビアン さん
    2021.02.09 21:13

    美味しく出来ました😋 娘にも好評でした。リピートします。

    松井さゆり
    松井さゆり さん
    2021.02.13 17:31:15

    フェビアンさん、コメント&お写真ありがとうございます♪とっても美味しそうです(^ ^)気に入っていただけて嬉しいです!

    Tony さん
    2021.01.27 21:42

    大変美味しく出来ました。妻にも大好評でした(^^)

    松井さゆり
    松井さゆり さん
    2021.01.27 22:56:24

    Tonyさん、作ってくださってありがとうございます!盛り付けも素敵ですね(^ ^)奥様にも気に入っていただけたようで嬉しいです♪

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