基本のだし巻き卵

ポイント

＊だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しました。 ＊卵焼き器はよく熱することがポイントです。加熱が不十分だと卵液が卵焼き器にくっついてしまい巻きにくくなります。卵液を箸先につけて卵焼き器に落とし、ジューっと音がするくらいによく熱してから卵液を流し入れてください。 ＊卵を巻き始めるタイミングは卵に7割程度火が通ったくらいが目安です。液体がまだ残っているくらいで巻き始めてください。 ＊火加減は中火〜中火強を保つのがふわふわのだし巻き卵を作るポイントです。火加減が弱いと、ギュッと詰まったかためのだし巻きになります。また、だし汁が蒸発しすぎてしまう原因にもなるので、中火〜中火強で手早く仕上げましょう。 ＊だし汁の分量は少し多めの分量なので、巻きにくい場合は50ml〜80mlくらいで調整してください。 ＊巻きにくい場合は片栗粉を加えることで卵が破れにくくなり、だし汁が多めでも巻きやすくなります。片栗粉小さじ2に分量のだし汁から小さじ4を加えて溶き、工程2のだし汁と混ぜあわせて同様に作ってください。卵液の底に片栗粉がたまりやすいので、卵液を混ぜてから卵焼き器に流し入れてください。片栗粉を混ぜることで時間がたってもだし汁が外に出にくくなるので、お弁当に入れる時にもおすすめです。