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わけぎをたくさんいただいたので、日持ちのするねぎ味噌にアレンジしてみました。 そのままでご飯のお供にしたり、魚のホイル焼きの味噌としても活用できます。 今回は、わけぎを使用していますが、青ねぎや長ねぎでもおいしくできます。
下準備・わけぎは、小口切り。 ・しょうがは皮をむいてすりおろす。
A 味噌大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ2とすりおろしたしょうがを混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油と小口切りにしたわけぎをいれて、白い部分がしんなりしてくるまで炒める。(中火)
工程1で混ぜ合わせた味噌だれをいれて混ぜ、汁気が少なくなるまで、焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。(弱火で2~3分)
火を止めて、削りかつお節を加えて混ぜ合わせて出来上がり。
【使用例】おにぎりや海苔巻きにしてご飯とともに。
工程3で味噌だれを加えたら、焦げ付かないように火加減に注意しながら煮詰めてください。
レシピID:434874
更新日:2022/04/04
投稿日:2022/04/04
2024/02/17 21:05
AYAO