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    万能!手作りねぎ味噌

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    • 10

    わけぎをたくさんいただいたので、日持ちのするねぎ味噌にアレンジしてみました。 そのままでご飯のお供にしたり、魚のホイル焼きの味噌としても活用できます。 今回は、わけぎを使用していますが、青ねぎや長ねぎでもおいしくできます。

    材料4人分(作りやすい分量)

    • わけぎ
      150g
    • A
      味噌
      大さじ4
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ2
    • しょうが
      1片
    • ごま油
      大さじ1
    • 削りかつお節
      2.5g

    作り方

    • 下準備
      ・わけぎは、小口切り。 ・しょうがは皮をむいてすりおろす

    • 1

      A 味噌大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ2とすりおろしたしょうがを混ぜ合わせておく。

      万能!手作りねぎ味噌の工程1
    • 2

      フライパンにごま油と小口切りにしたわけぎをいれて、白い部分がしんなりしてくるまで炒める。(中火)

      万能!手作りねぎ味噌の工程2
    • 3

      工程1で混ぜ合わせた味噌だれをいれて混ぜ、汁気が少なくなるまで、焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。(弱火で2~3分)

      万能!手作りねぎ味噌の工程3
    • 4

      火を止めて、削りかつお節を加えて混ぜ合わせて出来上がり。

      万能!手作りねぎ味噌の工程4
    • 5

      【使用例】おにぎりや海苔巻きにしてご飯とともに。

      万能!手作りねぎ味噌の工程5

    ポイント

    工程3で味噌だれを加えたら、焦げ付かないように火加減に注意しながら煮詰めてください。

    作ってみた!

    • ひまわり
      ひまわり

      2024/02/17 21:05

      頂いたわけぎを使いたくて探していたらこのレシピを見つけました。ご飯のお供です。凄くご飯が進みます。美味しく頂きました♬.*゚
      ひまわりの作ってみた!投稿(万能!手作りねぎ味噌)

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