動画有【よだれ茄子】とろとろ茄子とピリ辛だれでやみつき！
投稿日2023/05/16
更新日2023/05/16
調理時間20分
油でじっくり焼いてとろとろになった茄子にピリ辛だれをかければ、やみつきおかずに大変身です！ 白ご飯に合う副菜にも、お酒に合うおつまみにもなるレシピなのでぜひ作ってみてください！ たれは多めの分量ですが、余ったらご飯にのせながら食べても◎
材料2人分
- 茄子3本
- 白ねぎ1本
- しょうが1片
- にんにく1片
- A白すりごま大さじ1
- A醤油大さじ2
- Aレモン汁大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- A豆板醬小さじ1
- Aごま油小さじ1
- オリーブ油大さじ2
- 酢小さじ1
- 水500ｍL
作り方
ポイント
・茄子は必ず皮目からじっくり全体が柔らかくなるまで焼けば、少ない油でも、とろとろ茄子が出来上がります。 ・豆板醬は辛さが苦手な場合は、少量でも無くてもOK。(お子様がいる場合は、豆板醤無しで作って食べる際にラー油でもおいしいです。) ・レモン汁は、酢でも代用可能。お好きな方でOK。 ※動画で群馬県産なすと表記していますが、産地は問いません。
- 準
・酢と水を混ぜて酢水を作る。 ・茄子はへたを取って縦半分に切り、斜めに1㎝幅で切り込みを入れ、茄子の向きを変えて同じように切り込みを入れる。酢水に10分程浸して、あく抜き。 ・しょうが・にんにくは皮を剥いて、すりおろす。 ・白ねぎは、5㎝幅を2つ作り、芯を取り除き、細く切って白髪ねぎを作る。残りはすべてみじん切りにする。
- 1
ボウルにみじん切りにした白ねぎ、すりおろしたしょうがと、にんにく、A 白すりごま大さじ1、醤油大さじ2、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、豆板醬小さじ1、ごま油小さじ1を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 2
茄子は、酢水から取り出してキッチンペーパーでよく水分を拭き取る。
- 3
フライパンに、オリーブ油(大さじ1)を入れて、茄子を皮目を下にして置き、加熱する。 皮目に焦げ目がつき、柔らかくなったらひっくり返して、オリーブ油(大さじ1)を入れて更に焼く。こんがり焼き色がつき、茄子をぎゅっとおすと全体がやわらかくなっていたら、火を止める。
- 4
器に盛り付けて、工程1のたれをかけて、白髪ねぎをのせれば出来上がり。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。