動画有【よだれ茄子】とろとろ茄子とピリ辛だれでやみつき！

・酢と水を混ぜて酢水を作る。 ・茄子はへたを取って縦半分に切り、斜めに1㎝幅で切り込みを入れ、茄子の向きを変えて同じように切り込みを入れる。酢水に10分程浸して、あく抜き。 ・しょうが・にんにくは皮を剥いて、すりおろす。 ・白ねぎは、5㎝幅を2つ作り、芯を取り除き、細く切って白髪ねぎを作る。残りはすべてみじん切りにする。

ボウルにみじん切りにした白ねぎ、すりおろしたしょうがと、にんにく、A 白すりごま大さじ1、醤油大さじ2、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、豆板醬小さじ1、ごま油小さじ1を入れて、よく混ぜ合わせる。

茄子は、酢水から取り出してキッチンペーパーでよく水分を拭き取る。

フライパンに、オリーブ油(大さじ1)を入れて、茄子を皮目を下にして置き、加熱する。 皮目に焦げ目がつき、柔らかくなったらひっくり返して、オリーブ油(大さじ1)を入れて更に焼く。こんがり焼き色がつき、茄子をぎゅっとおすと全体がやわらかくなっていたら、火を止める。

器に盛り付けて、工程1のたれをかけて、白髪ねぎをのせれば出来上がり。