レンチン調理【中華風あんかけ茶碗蒸し】
投稿日2023/12/15
更新日2023/12/15
調理時間10分
中華風のあんかけで食べる茶碗蒸し。 茶碗蒸しはレンチンで作ってしまうので、簡単ですよ。 少量作るなら、レンチンが時短です(^^♪ あんかけをかけることで、冷めにくくもなりますので、冬にぜひ！
材料2人分
- 卵1個
- 中華鶏ガラスープ150ｍL
- 鶏ひき肉30g
- しいたけ1枚
- (市販)味付けメンマ5～6個
- しょうが1/2片
- A水100ｍL
- A醤油小さじ1
- A紹興酒小さじ1
- A塩少々
- B片栗粉小さじ1
- B水小さ1
- サラダ油小さじ2
- 小口ねぎ適量
作り方
ポイント
材料 ・味付けメンマは市販のパックのものを使用しました。すでに味がついているので、味染みの心配もなく、普通の茹でたけのこより便利です。 ・しいたけは、干しシイタケでもOK。戻し汁は、工程4の水の一部として使用するとよい。 ・紹興酒は、酒でもOK。紹興酒がより中華風の味わいに。 工程2 ・電子レンジの加熱時間は、ご使用の機種や、耐熱の器により変わります。1個ずつ加熱してください。2人分以上作る場合や電子レンジが苦手な場合は、蒸し器で蒸す方が良いかと思います。 電子レンジで少し加熱しすぎて、少々すが立っても、上からあんかけをかけるので、気にしない。
- 準
・しょうがは、みじん切り。 ・しいたけは、軸を取り、5㎜角に切る。 ・(市販)味付けメンマも、5㎜角に切る。
- 1
卵をよく溶いて、目の細かいざるなどで濾しながら、中華鶏ガラスープの中に入れて、混ぜる。(泡立てないように静かに混ぜる。) 耐熱の器に入れておく。
- 2
ふんわりラップをして、600ｗで1分40秒加熱する。そのまま2分置く。(1個ずつ加熱する。) 表面が生っぽいようであれば、様子を見ながら10秒ずつ加熱する。
- 3
フライパンに、サラダ油、しょうが、鶏ひき肉を入れて、鶏ひき肉にしっかり火が通るまで炒める。(鶏ひき肉は、塊よりぽろぽろにする。)
- 4
A 水100ｍL、醤油小さじ1、紹興酒小さじ1、塩少々を入れて、沸騰させる。 沸騰するまでにB 片栗粉小さじ1、水小さ1を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。 沸騰したら、火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。 もう一度火をつけて、温める。(弱火)
- 5
工程2の茶碗蒸しに、工程4のあんかけをかけ、小口ねぎを散らして、出来上がり。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。